PANNA COTTA SALATA CON GELATINA DI POMODORI

INGREDIENTI:
(4 bicchierini)

Panna cotta:

125 gr panna fresca

125 gr latte intero

45 gr parmigiano

2,5 gr gelatina in fogli

Gelatina di pomodoro:

110 gr passata di pomodoro

15 gr acqua

1,5 gr gelatina in fogli

Sale & pepe

Basilico

Per decorare:

Basilico

Crostini di pane o taralli sbriciolati

PROCEDIMENTO:

Iniziare a preparare la panna cotta mettendo in ammollo la gelatina in acqua fredda.

In un pentolino mettere la panna e il latte e portare a bollore. Togliere dal fuoco, versare il parmigiano e mescolare finchè non si sarà sciolto.

Strizzare la gelatina e unirla al composto.

Versare il composto nei vasetti e metterli in frigo per circa 2 ore.

Preparare la gelatina di pomodoro mettendo in ammollo in acqua fredda la gelatina.

In un pentolino mettere la passata di pomodoro, l’acqua, il sale, il pepe e un pó di basilico. Far restringere un pó il sugo e versare la gelatina strizzata quando anche questo composto avrà raggiunto i 58 gradi.

Versare nei bicchierini sopra la panna cotta e lasciar riposare in frigo per altre 2 ore.

Prima di servire aggiungere dei crostini di pane dorati o dei taralli sbriciolati e qualche fogliolina di basilico.