CROSTINI DI COTECHINNO CON CAPRINO & POMODORINI CONFIT

INGREDIENTI:

(8 crostini)

500 gr cotechino precotto

150 gr caprino

8 pomodorini datterini

Olio

1 cucchiaio zucchero

Sale & pepe

Origano

Basilico

PROCEDIMENTO:

Preparare i pomodorini confit tagliandoli a metà e mettendoli su una teglia rivestita con carta forno. Salare, pepare, cospargere di zucchero, origano e olio. Cuocere in forno (100 gradi ventilato, 120 statico) per un paio di ore. 

Nel mentre cuocere il cotechino nella sua busta in acqua bollente per 20 minuti. Lasciarlo raffreddare, toglierlo dalla busta e tagliare 8 fette.

Lavorare il caprino in una ciotola e aggiungere sale, pepe, un filo di olio e del basilico spezzettato. Mescolare bene e mettere la crema in una sac a poche.

Mettere un ciuffetto di crema su ogni fetta di cotechino e guarnire con i pomodorini confit e il basilico.