CROSTINI DI POLENTA CON SALMONE & POMODORINI CONFIT

INGREDIENTI:

(9 crostini)

100 gr polenta istantanea

350 gr acqua

1/2 cucchiaino sale grosso

50 gr salmone affumicato

80 gr pomodorini

1 cucchiaino zucchero

Sale

Origano

Olio

Per decorare:

Rosmarino

PROCEDIMENTTO:

Tagliare i pomodorini e metterli su una teglia rivestita con carta forno. Condirli con sale, zucchero, origano e olio. Cuocerli in forno (120 gradi ventilato, 140 statico) per 1 ora e 1/2.

Nel mentre mettere in un pentolino l’acqua con il sale grosso. Quando arriva a bollore, versare la polenta, e cuocerla per qualche minuto continuando a mescolare. Versare la polenta in una piccola teglia rivestita con carta forno, livellarla bene e lasciarla raffreddare.

Ricavare dalla polenta dei dischetti aiutandosi con un coppapasta (potete usare anche un bicchierino).

Tostare i crostini di polenta in un tostapane.

Comporre i crostini mettendo un pezzetto di salmone e i pomodorini. Decorare con il rosmarino.